1.减少淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量减少淘洗次数,,,,,无公害大米以减少营养的流失。。。。。。
2.加入麦片法:煮米饭时,,,,,加入2%的麦片或豆类,,,,,不但好吃,,,,,而且富有营养。。。。。。
3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后,,,,,装入纱布袋里,,,,,与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐,,,,,可放麦饭石50~100克),,,,,煮出来的米饭不仅洁白,,,,,营养丰富,,,,,喷香可口,,,,,而且夏天还可以延长1天保存期。。。。。。
4.开水下米法:煮饭时,,,,,人们习惯于用冷自来水而不用开水,,,,,这很不科学。。。。。。未烧开的自来水中含有氯气,,,,,在烧饭过程中,,,,,氛气会使米中的维生素B1损失30%。。。。。。另外,,,,,在煮饭时,,,,,维生素的损失与烧饭的时间,,,,,温度成正比。。。。。。因此。。。。。。用开水煮米饭,,,,,可使米中的维生素B1免遭损失。。。。。。
5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中,,,,,微火烤酥,,,,,研成粉末,,,,,掺入淘洗好的米中,,,,,即可煮成钙质米饭,,,,,不论正常人还是缺钙病人食用都有好处。。。。。。